回族

　　 回族 

　　回族是中国分布最广的少数民族之一，总人口约1137万（2021年数据），在全国各省、自治区、直辖市均有分布，其中宁夏回族自治区、甘肃、青海、新疆、云南、河南等省区较为集中。回族的形成与伊斯兰教的传播及中外民族交流密切相关，是多元文化融合的产物。他们既保持着伊斯兰文化特色，又吸收了汉、蒙古、维吾尔等民族的文化元素，形成了独具一格的民族风貌。作为中华民族大家庭的重要成员，回族在商贸、科技、文化等领域有着突出贡献，为国家的发展和民族团结发挥着重要作用。

　　回族历史

　　回族的历史可追溯至唐代，当时阿拉伯、波斯等国的商人、使者通过丝绸之路来到中国，在长安、广州、泉州等城市定居，被称为“蕃客”，这是回族先民的重要组成部分。元代是回族形成的关键时期，蒙古帝国西征后，大批阿拉伯、波斯及中亚各族人随军队东迁，他们被称为“回回”，与汉族、蒙古族、维吾尔族等长期杂居融合，逐渐形成了回族共同体。

　　明代，回族已成为重要的民族群体，分布范围进一步扩大，在农业、手工业、商业等领域发挥重要作用。清代，回族人民多次掀起反抗压迫的斗争，虽历经磨难，但民族凝聚力不断增强。近代以来，回族积极投身反帝反封建运动，为国家独立和民族解放作出贡献。1958年宁夏回族自治区成立，为回族的发展提供了保障，如今回族在现代化进程中既传承民族文化，又积极融入社会发展潮流。

　　回族文化

　　回族文化兼具伊斯兰文化与中国传统文化的特色，形成了多元一体的文化体系。物质文化方面，回族聚居区的清真寺建筑是文化的重要标志，融合了阿拉伯建筑风格与中国传统建筑元素，如穹顶与飞檐并存，雕花图案既有几何纹、植物纹，也有汉字书法，北京牛街清真寺、西安化觉巷清真寺便是典型代表。

　　非物质文化方面，回族民间文学丰富，有神话、传说、故事等，如《阿凡提的故事》在民间广泛流传，展现了回族人民的智慧与幽默。回族的医学自成体系，“回回医学”吸收了阿拉伯医学与中医的精华，在明清时期影响深远。此外，回族的刺绣、剪纸等手工艺也独具特色，图案多体现伊斯兰文化禁忌，不使用动物纹样，以植物、几何纹为主。

　　回族为什么不吃猪肉

　　‌回族不吃猪肉的主要原因源于他们的宗教信仰伊斯兰教。‌伊斯兰教的经典《古兰经》明确规定禁止信徒食用猪肉。这一禁令不仅是宗教教义的重要组成部分，也是回民保持身心纯洁、接近真主的必要条件。‌

　　回民不吃猪肉的习俗还深受历史环境的影响。在中国西北地区，回民长期聚居，这些地区自然条件较为严酷，水资源相对匮乏。而猪类的饲养需要大量水资源，这在当时的经济条件下显得尤为奢侈。因此，从节约资源、适应环境的角度出发，回民逐渐形成了不吃猪肉的饮食习惯。

　　此外，回族不吃猪肉还有一个感恩图报的故事。相传，回族人的祖先在古代曾经遭到敌人的追杀，正当绝望之际，一群猪突然出现并帮助他们脱离险境。回族人的祖先感激不尽，认为猪是安拉派来的使者，于是发誓永远不吃猪肉，并将这个故事代代相传。

　　回族信仰

　　回族普遍信仰伊斯兰教，伊斯兰教对其生活习俗、伦理道德、价值观念产生了深远影响。他们信奉唯一的真主安拉，认为穆罕默德是安拉的使者，《古兰经》是伊斯兰教的经典。清真寺是回族进行宗教活动的中心，每日五次礼拜、每周五的主麻日聚礼等活动均在此举行。

　　伊斯兰教的五功（念功、礼功、斋功、课功、朝功）是回族宗教生活的重要内容，其中斋功要求穆斯林在莱麦丹月（斋月）从黎明到日落禁食禁饮，以培养坚韧与敬畏之心。回族的信仰还体现在日常生活中，如饮食禁忌（禁食猪肉、饮酒等）、婚丧习俗等均遵循伊斯兰教规，宗教信仰是回族民族认同的重要纽带。

　　回族婚俗

　　回族婚俗遵循伊斯兰教规，同时融入了地方特色，注重婚姻的神圣性与严肃性。婚姻需经父母同意，由媒人牵线搭桥，双方了解后，若情投意合，便会确定婚事。订婚时，男方要向女方家送“聘礼”，包括衣物、首饰、礼金等，女方回赠男方衣物等礼物，称为“回礼”。

　　婚礼由阿訇主持，在清真寺或家中举行，阿訇念诵“尼卡哈”（证婚词），询问男女双方是否自愿结婚，得到肯定答复后，宣布婚姻有效。婚礼当天，男女双方身着盛装，亲友前来祝贺，设宴款待宾客，宴席以清真食品为主，不饮酒。婚后，夫妻双方需相互尊重，遵循伊斯兰教的家庭伦理。

　　回族丧俗

　　回族丧俗严格遵循伊斯兰教“速葬、薄葬、土葬”的原则，体现对生命的敬畏与平等观念。当有人去世后，家人立即通知亲友和阿訇，遗体需在24小时内安葬，不拖延。逝者遗体要进行“洗埋体”（净身），用白布包裹（称为“克凡”），男性三块布，女性五块布，不穿衣物、不戴饰品。

　　葬礼由阿訇主持，举行“站礼”仪式，亲友面向克尔白方向站立祈祷，为逝者祈福。出殡时，遗体由亲友抬往墓地，禁止用车拉运（特殊情况除外），沿途不燃放鞭炮、不披麻戴孝。墓地为集体公墓，墓穴南北向，遗体头北脚南、面向西（克尔白方向），下葬后以土掩埋，不立墓碑，仅用石块标记。丧期内，家人不宴饮娱乐，以示哀悼。

　　回族方言

　　回族没有本民族的语言，通用汉语，但在长期发展中形成了独具特色的“回回语”（或称“回族方言”），在汉语基础上吸收了阿拉伯语、波斯语及其他民族语言的词汇，主要用于宗教活动和内部交流。

　　例如，“安拉”（真主）、“胡达”（真主）、“阿訇”（宗教职业者）、“尔麦里”（宗教功修）等词汇源自阿拉伯语或波斯语。不同地区的回族方言受当地汉语方言影响，存在一定差异，如西北回族方言受兰银官话影响，云南回族方言则与西南官话相近，但宗教词汇基本一致，成为回族内部认同的重要标志。

　　回族乐器

　　回族乐器受阿拉伯音乐与中国传统音乐影响，种类不多但特色鲜明。“弹布尔”是回族喜爱的弹拨乐器，琴身细长，音色清亮，常用于伴奏民歌或独奏，在西北回族聚居区较为流行。

　　“手鼓”（达甫）是打击乐器，用羊皮蒙制，鼓边缀有铁环，演奏时摇动鼓身，铁环发出清脆声响，节奏明快，常用于宗教仪式或民间舞蹈伴奏。此外，“唢呐”在回族婚丧嫁娶中广泛使用，婚礼上曲调欢快，葬礼上则较为悲戚，还有“笛子”“二胡”等乐器，在回族民间音乐中配合使用，展现了民族的艺术创造力。

　　回族节日

　　回族的节日主要与伊斯兰教相关，“开斋节”“古尔邦节”“圣纪节”是三大主要节日。开斋节在斋月结束后的第一天，清晨，回族沐浴更衣后前往清真寺参加会礼，随后走亲访友，互赠油香、馓子等食品，庆祝斋功圆满完成。

　　古尔邦节又称“宰牲节”，在开斋节后第70天，有条件的家庭会宰杀牛羊，将肉分为三份，一份自用，一份馈赠亲友，一份赈济穷人，体现分享与慈善的精神。圣纪节是纪念穆罕默德诞辰和逝世的日子，回族聚集在清真寺诵经、赞圣，讲述穆罕默德的生平事迹，共进晚餐。这些节日是回族宗教生活与民族文化的重要体现，增强了民族凝聚力。

　　回族习俗

　　回族习俗深受伊斯兰教影响，同时体现了与其他民族的交流融合。日常礼仪中，见面时说“色俩目”（意为“平安”），表示问候与祝福，长辈对晚辈说“色俩目”，晚辈需回礼。待人热情好客，客人来访，会端上盖碗茶（三泡台），配以油香、馓子等食品，体现真诚与尊重。

　　饮食习俗中，严格遵循清真规范，禁食猪肉、狗肉、驴肉等，不食用自死动物和血液，肉类需经阿訇或懂经人屠宰，称为“清真肉”。回族喜爱喝茶，盖碗茶是特色饮品，由茶叶、桂圆、红枣、枸杞等冲泡而成，香甜可口。此外，回族注重清洁卫生，讲究个人卫生和环境卫生，“大净”“小净”是宗教与生活的重要组成部分。

　　回族美食

　　回族美食以清真为特色，注重食材的新鲜与烹饪的精细，口味多样，兼具各地风味。“手抓羊肉”是西北回族的特色菜，将羊肉清水煮熟，蘸盐食用，肉质鲜嫩，保留本味，是节庆宴客的佳品。

　　“油香”是回族的传统食品，用面粉发酵后油炸而成，形状有圆形、椭圆形等，口感松软，常用于宗教节日、婚丧嫁娶等场合，象征吉祥如意。“馓子”以面粉搓条油炸而成，酥脆可口，是开斋节等节日的必备食品。此外，“羊肉泡馍”“拉面”“酿皮”等也是回族喜爱的美食，在各地形成了不同的风味，如兰州拉面享誉全国，成为回族饮食文化的代表。

　　回族典型食品还有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

　　回族民歌

　　回族民歌内容丰富，形式多样，融合了阿拉伯音乐与中国民间音乐的元素，分为“花儿”“宴席曲”等主要类型。“花儿”是流行于西北回族地区的山歌，旋律高亢悠扬，歌词多表达爱情、生活等内容，因歌词中把女性比喻为“花儿”而得名，演唱时多用汉语，夹杂一些阿拉伯语、波斯语词汇。

　　“宴席曲”是在婚礼等喜庆场合演唱的歌曲，节奏明快，曲调欢快，常伴有舞蹈，歌词多为祝福、赞美之词。回族民歌的演唱形式有独唱、对唱、合唱等，伴奏乐器有弹布尔、手鼓、唢呐等，歌声中蕴含着回族人民的情感与生活态度。

　　回族舞蹈

　　回族舞蹈受宗教信仰与生活习俗影响，动作庄重含蓄，多与宗教仪式、节庆活动相关。“踏脚”是流行于宁夏的民间舞蹈，源于武术，舞者以脚相互踏击，动作刚劲有力，既能健身又能娱乐，常用于节庆聚会。

　　“宴席舞”是婚礼上的舞蹈，动作轻盈优美，舞者手持手帕或扇子，随着音乐节奏舞动，表达喜庆之情。回族舞蹈的特点是不追求夸张的动作，注重内在情感的表达，体现了伊斯兰教对身体表现的约束与民族的内敛性格。

　　回族服饰

　　回族服饰兼具伊斯兰特色与中国传统风格，款式简洁大方，注重实用性与宗教规范。传统服饰以白、黑、绿等色为主，这些颜色在伊斯兰教中具有象征意义（白色象征纯洁，黑色象征庄重，绿色象征生命）。

　　回族服饰的显著特点是头部装饰，男子多戴白色或黑色无檐帽（称为“礼拜帽”），女子则戴头巾（称为“盖头”），盖头颜色因年龄而异，青年女子多为绿色、粉色，中年女子为黑色，老年女子为白色，既符合伊斯兰教规，又适应气候特点。服饰款式上，男女均穿长衫、长裤，避免暴露身体，体现庄重与谦逊。

　　回族男装

　　回族男装简洁庄重，多为白色或黑色对襟长衫，袖口宽大，便于礼拜时活动。夏季穿单衫，冬季加穿棉袍或马甲，面料多为棉布，舒适透气。裤子为长裤，裤脚宽松，腰间系布带。

　　回回帽

　　男子戴的无檐小白帽，亦称“礼拜帽”，回族传统男帽，一种无沿小圆帽。回族在礼拜磕头时，前额和鼻尖必须着地，戴无沿帽行动更为方便，遂发展成为一种服饰习俗。

　　回回帽从颜色上看，通常有白、灰、蓝、绿、红、黑等颜色，有的是纯色，也有很多带伊斯兰风格花边或图案、文字的，如星月图案、阿拉伯文的“真主至大”、“清真言”等，可根据季节和场合的不同选择戴那种合适。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。最寻常的还是以白色为寻常帽式，结婚的新郎多戴红色帽子，以示喜庆。

　　回回帽一般用的确良、涤卡、棉布等布料制作，也有用白棉线钩制的。黑色是用的多为平绒、棉粘毛毡、花达呢等材料，用毛线钩织也可。此外还有用牛羊皮革制作的帽子也很受人欢迎。

　　戴斯他勒

　　波斯语音译，意为清真寺的阿訇或教长头上缠的布。回族除了戴白帽外，有些也用白、黄色毛巾或布料缠头，俗有“缠头回回”之称。相传穆罕默德在早期传播伊斯兰时，头缠戴斯他勒礼拜。戴斯他勒长度一般为9尺或12尺。缠头时有许多讲究，前面只能缠到前额发际处，不能把前额缠到里面，这样不利于叩头礼拜，缠巾的一端要留出一肘长吊在背心后，另一端缠完后压至后脑勺缠巾层里。过去回族头缠戴斯达尔的较多，多数回族群众习惯戴白帽，清真寺里的阿訇、满拉和常去寺里乡佬们则缠头的比较多。

　　麦赛海袜

　　亦称麦赛袜子，是北方穆斯林老人冬天穿的一种皮制袜子。“麦赛海”为阿拉伯语音译，意为“皮袜子”，一般用近似皮夹克软、薄的牛皮制成，洁净光亮，结实耐用。如果穿上麦赛袜子可以免去小净中的洗脚程序，而且用湿手在袜子的脚尖至脚后跟摸一下，即等于洗脚。所以回族穆斯林一般比较喜欢麦赛袜子。过去麦赛袜子都是自己缝制，甘肃临夏等地有专门加工麦赛袜子的工厂，满足了广大穆斯林的要求，受到了好评。

　　准白

　　阿拉伯语音译，意即“袍子”、“长大衣”。这是回族满拉、阿訇和回族老人喜爱的服装。准白一般选用黑、白、灰等颜色的棉布、化纤料或毛料制作，有单、夹、棉、皮四种。其款式近似现代的长大衣，但领子一般都是制服领口。回族男子还喜欢穿白衬衫、白高筒布袜、白布大裆宽松裤等。

　　坎肩

　　是回族男子服饰的一个重要组成部分，表现了回族简朴、大方的民族特点。回族男女都爱穿坎肩，特别是回族男子喜欢在雪白的衬衫上套一件适体的对襟青坎肩，黑白对比鲜明，清新、干净、文雅，也有很多带有精美伊斯兰图案和各种花色的坎肩，穿在身上给人感觉很利索、干练。

　　回民根据不同的季节，穿不同的坎肩，有夹的、棉的，还有皮的。既可当外套，又可穿在里面。回族男子的青坎肩，在襟边、袋口处用针扎出明线，使衣服各边沿平挺工整，突出服装造型的线条美，同时，用相同的衣料做小包扣，显得雅致。皮坎肩选料颇讲究，要用胎皮和短毛羊皮，缝成后轻、柔、平、展。冬天穿上这种皮坎肩，再穿上一件外套，既轻便保温，又感到和谐、不臃肿。特别是回民爱清洁，讲卫生，又有尚武习俗，经常要洗脸、洗手、洗小净、练武，穿上坎肩，挽袖子洗手洗脸、干活、习武既方便，又保暖。

　　回民对在清真寺念经毕业的满拉，举行了“穿衣”仪式的，本坊的教民则给他准备一身新衣服、绿帽、绿袍等，让他穿上。这个风俗起源于波斯（伊朗一带），因为波斯即旧时的绿衣大食，北方回民冬天还用黑色棉布或狐狸尾巴做耳套，用布料做的耳套。其外形似桃子，并绣有简单的图案。回民喜欢穿自己缝制的搭面子二毛皮大衣、老羊皮大衣。

　　布鞋

　　传统回族男子的鞋，一般都是自制的方口或圆口布鞋，也有用麻和线自制的凉鞋。随着社会的发展；大多数回民到商店购置各种布鞋和牛皮鞋、凉鞋等，但忌穿猪皮鞋。农村男子的袜跟、鞋垫一般都是绣花的。回族老人有扎绑裤腿的习惯。

　　腰刀

　　回族男子还喜欢随身佩带一把小刀，俗称腰刀。回民挂腰刀，一是为了装饰，二是为了随时宰牲、救牲。这种习俗与唐代杜环记载的阿拉伯人“系银带，佩腰刀”的习俗是一样的，是从阿拉伯传人我国回族人民当中的，后来逐渐成为回族人民的习惯。

　　回族女装

　　回族女装注重遮盖身体，款式以长衫、长裤为主，颜色多样，青年女子可穿鲜艳的颜色，中年女子则以素色为主。女子头戴盖头，将头发、耳朵、脖子全部遮盖，仅露出面部，盖头多用棉布或丝绸制成，质地轻薄透气。

　　盖头

　　回族妇女的衣着打扮也是很有特点的。一般头戴盖头(也叫搭盖头)。盖头，旨在盖住头发、耳朵、脖颈。回族认为这是妇女的羞体，应该加以遮盖。戴盖头的习俗，一是受阿拉伯国家的影响。在阿拉伯地区，原来风沙很大，水源较少，人们平时难以及时沐浴净身。为了防风沙、讲卫生，妇女们自己缝制了能遮面护发的头巾。后来许多阿拉伯、波斯商人把这种习俗带到中国。二是受伊斯兰教的影响。《古兰经》说：“你对信女们说，叫她们降低视线，遮蔽下身，莫露出首饰，除非自然露出来的，叫她们用面纱遮住胸膛，莫露出首饰……”中国回族女性虽然已弃用面罩，但也以头巾护头面，一般把头发、耳朵、脖子都遮掩起来，久而久之逐步形成了回族妇女戴盖头的习惯。

　　大襟

　　回族妇女的传统衣服一般都是大襟为主，装饰内容却很丰富。少女和媳妇很喜欢在衣服上嵌线、镶色、滚边等，有的还在衣服的前胸、前襟处绣花，色彩鲜艳，形象逼真，起到画龙点睛的作用。回族女装都是右边扣扣子，纽子是自己用料子制作的。传统回族女子的鞋喜欢在鞋头上绣花。袜子主要讲究遛跟和袜底，遛跟袜大都绣花，袜底多制成各种几何图案，也有绣花的。

　　回族妇女衣服的颜色不喜欢妖艳，一般老年人多着黑、蓝、灰等几种颜色；中、青年喜欢穿鲜亮的，如绿、蓝、红等颜色。回族妇女老少一般都备有节日服装；经常礼拜的人，还专门有一套礼拜服。

　　耳环

　　大部分回族女子从小就要扎耳朵眼子，七八岁时要戴耳环；同时，还喜欢戴戒指、手镯，有的还点额、染指甲等等。已婚妇女还要经常开脸，显得清秀、干净。回族妇女喜欢戴耳环，除了装饰以外，据说还能使人心明眼亮。回民当中有句顺口溜说：“姑娘眼睛亮，耳环子挂两旁。”这话确有道理。眼部穴位在耳垂中央，戴耳环可以刺激耳部眼睛的穴位。

　　戒指

　　回民戴戒指的讲究与土耳其、巴基斯坦、埃及等中东阿拉伯国家的穆斯林和中国汉族的讲究相同：戴无名指上表示已婚，戴中指上表示没有对象，戴小拇指上表示已有对象还未结婚。除此以外，回族妇女还喜欢戴手镯与耳环。传说是在很早以前，有位回族媳妇儿养活着一个老婆婆，因为家里很穷，连饭都吃不饱，她就到一个商人家去打短工，给人做饭。每次和完面，这位媳妇两手都舍不得洗手，沾两手面偷偷回来洗掉给婆婆做面糊糊吃，这样可以勉强果腹。过了一段时间后，突然有一天天空中电闪雷鸣、乌云翻滚，婆婆和媳妇都很害怕，媳妇不禁忏悔不应该吃人家的东西，于是把手伸出去，把两眼一闭，想让雷劈掉算了。一声巨雷响过后，媳妇睁开双眼，发现自己的双手不但丝毫未损，而且两个手上都戴上了金手镯。从此，回族媳妇戴手镯也成了孝顺老人的象征。有的回族女性没金手镯的，也可以用其他材质的代替，如银手镯、玉手镯等。

　　指甲

　　回族女性还喜欢用凤仙花染指甲。这个习俗也是由阿拉伯、波斯等地传来的，因为中国在汉朝以前没有凤仙花。汉武帝时，张骞听说西方有一个条支国（阿拉伯），后来甘英奉使西域，中国与阿拉伯之间才有了交通。从此以后，互相往来，凤仙花也从西域传到中国。

　　凤仙花的阿拉伯名为“海葫”。周密的《癸辛杂识》对此有详细的记载：“凤仙花，红者，用叶捣碎，入明矾少许在内，先洗净指甲，然后以此付甲上，用片帛缠定过夜。初染，色淡，连染三五次，其色若胭脂，洗涤不去，可经旬，直至退甲，方渐去之。或云此亦守宫之法，非也。今回回妇女多喜此。”

　　回族形成后，仍袭祖先的习俗，代代相传，许多回族女性还喜欢用凤仙花染指甲，以示美观。

　　回族帽子

　　回族帽子以礼拜帽为主要款式，是男子的标志性服饰，体现宗教信仰与民族特色。礼拜帽多为白色，也有黑色、绿色，款式有圆顶、六角顶、八角顶等，无檐，便于礼拜时额头触地。

　　帽子的制作工艺简单，用棉布缝制，夏季单薄透气，冬季可加衬保暖。除礼拜帽外，部分地区的回族男子在冬季会戴皮帽或棉帽，以抵御寒冷，但仍以礼拜帽为日常主要头饰。帽子虽小，却是回族身份认同的重要象征，体现了对宗教信仰的坚守。

　　回族鞋靴

　　回族鞋靴以布鞋为主，注重舒适与实用，符合宗教与生活需求。男子多穿圆口布鞋，黑色或深色，鞋面朴素，鞋底厚实，纳有细密的针脚，耐磨防滑，适合日常行走与礼拜。

　　女子的布鞋款式与男子相似，但可在鞋头、鞋帮处绣有简单的花卉图案，颜色较为丰富，青年女子的布鞋可绣有亮色花纹，中年女子则以素色为主。在冬季，回族会穿棉鞋或皮靴，保暖性好，适应寒冷气候。鞋靴的制作工艺传统，多为手工缝制，体现了回族人民的生活智慧与对朴素生活的追求。